Архив Теану Рами: Март 2009

ветчина с апельсинами.jpgИнгредиенты:
На 2 порции:
1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок,
1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек,
60 г ветчины, тонко нарезанной,
6 шт. маслин или оливок,
2 ст. ложки хереса,
1 ч. ложки жидкого меда,
1 ст. ложка апельсинового сока,
томаты - 2 шт.,
свежая мята.

Приготовление.
Нарезать апельсин на сегменты. Нарезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и разрезать каждую дольку пополам.
Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с ветчиной, сверху  разместить оливки без косточек. Украсить дольками томатов.
Смешать мед, херес и апельсиновый сок. Измельчить листья мяты, добавить в этот соус. Полить все соусом. Украсить веточками мяты. Употреблять с  крепким хересом.
Приятного аппетита!



варенобаран.jpgНеобходимые продукты:
баранина мякоть - 500 г,
черемша нарезанная - пучок,
имбирь измельченный - произвольно,
соевый соус - 2 ч. ложки,
помидоры - 1 шт.
соль, перец - по вкусу,
зелень петрушки, кинзы и укропа.

Приготовление:
Мякоть баранины промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять с бульона пену, добавить , имбирь, соль и варить на слабом огне в течение 1,5 часов. Поперчить. Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать ломтиками. При подаче полить соевым соусом, оформить свежими овощами и зеленью. Подавать с красным вином или пивом, а может быть, мадерой, хересом или  белым портвейном.

курино желудко.jpgИнгредиенты:
куриные желудки - 500 г,
лук репчатый - 3 головки,
масло растительное - 4 ст. ложки,
соевый соус - 1 ст. ложка,
чеснок - 6 зубчиков,
перец красный молотый,
кинза рубленая - 1 ст. ложка.

Приготовление.
Желудки надрезать, снять внутреннюю пленку, промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Лук тонко нашинковать, спассеровать в разогретом растительном масле, соединить с желудками, добавить небольшое количество воды и тушите 10 минут. Добавить соевый соус, красный перец, мелко рубленный чеснок, перемешать и тушите еще 3-5 минут. Посыпать рубленой зеленью кинзы. В качестве гарнира использовать отварную спаржу или рисовую лапшу. Подавать с рисовой водкой или розовым столовым вином.
Приятного аппетита!

гвядоапельсин.jpgИнгредиенты:
говядина - 350 гр. вырезки,
соевый соус - 2 ст. ложки,
херес сухой - 1 т. ложка,
мука пшеничная - 2 ч. ложки,
перец красный - 1\2 ч. ложки,
апельсины - цедра (1 апельсин) и дольки для оформления,
сахар - 1 ч. ложка,
соль,
имбирь,
масло растительное.

Приготовление:
Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками длиной около 5 см. Промойте. Смешайте 1 чайную ложку масла, 1 ст. ложку соевого соуса, херес, имбирь. Подготовленную говядину положите в приготовленную для маринада смесь. Оставьте мясо мариноваться на полчаса или 40 минут. Слейте маринад. Разогрейте 4 ст. ложки масла и обжарьте мясо до появления румяной корочки. Обсушите бумажной салфеткой или откиньте на решетку, чтобы стек лишний жир. Слейте масло, в котором жарили говядину. На чистой сковороде (чтоб мясо не пригорело) разогрейте немного растительного масла, добавьте натертое красным перцем мясо и обжаривайте мясо еще несколько минут, часто переворачивая. Добавьте измельченную цедру апельсина, соль, сахар, оставшийся соевый соус, херес и немного воды. Тушите, помешивая, около 15 минут. Подавайте, с овощным салатом или картофельным пюре, украсив дольками апельсина, под сухое вино или водку.
Приятного аппетита!

баско бараш.jpgСписок продуктов:
окорок барашка - 1,5 кг,
масло оливковое - 6 ст. ложек,
лук репчатый - 1 большая головка,
морковь - 4 шт.,
томаты осенних сортов крупные - 2 шт.,
яблоко - 1 шт.,
соль - по вкусу,
вода - 1 литр,
чеснок - 2 зубчика,
уксус 9%-й - 1 ст. ложки,
корень петрушки - 2-4 шт., так, чтобы на выходе получилось полная горсть.

Приготовление:
Баранину очистите от лишнего жира, промойте. Лук очистите, морковь тоже очистите и нарежьте крупными кусочками. Томат  ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
Мясо положите в кастрюлю, добавьте луковицу, нарезанную морковь, лавровый лист, черный перец, корень петрушки и 1 гвоздичку. Налейте около литра воды и поставьте на маленький огонь. Когда вскипит, снимите пену, варите 20 минут на самом маленьком огне. Процедите бульон, выньте мясо. Разогрейте масло, положите на сковороду мелко нарезанный чеснок и мясо. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте немного бульона, натертое на мелкой терке яблоко, мелко нарезанный или протертый томат, накройте крышкой и тушите еще минут 15-20. За 5 минут до готовности добавьте уксус и зелень. Готовое мясо нарежьте ломтиками и подавайте с овощным гарниром, макаронами и столовым вином.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Теану Рами, размещённые Март 2009.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

видеомонтаж домашнего видео